Suomalaista, maailman parasta lihaa.

Avoinna ke-to klo 23 ja pe-la klo 24 asti (ma klo 16, ti klo 22)

 
 

Muré, ylpeästi suomalainen.

Lounas arkisin klo 11.30 - 15.00 (myös take away)

 
 

Laatu ja tinkimätön maku vaativat käsityötä.

Olemme avoinna!

Tervetuloa

 

Gastrogrill Muréseen ovat tervetulleita kaikki hyvän ruoan ystävät. Haluamme tarjota huippumakuelämyksiä lihan ja lihan parhaiden kavereiden, kasvisten, kombinaatiolla Sinulle parhaiten sopivalla tavalla. Emme ole tehneet valmiita annosyhdistelmiä hauskojen annosnimien alle, meillä pääset kokoamaan parhaaksi katsomasti annoksen grillatun lihan, kasvisten ja muiden lisäkkeiden sekä kastikkeiden valikoimista. Tämän pääruoan voit höystää haluamillasi alku- ja jälkiruoilla aina tilanteesi mukaan. Palanpainikkeeksi kehutulta viinilistallamme löytyy muun muassa riojalaisen Marqués de Cáceres – viinitilan Gastrogrill Murélle valitsemia viinejä, joita ei Suomesta muualta saa.

 

Suomalaisen, maailman parhaan lihan puolesta!

Maailman paras pihvi 2021 atrialaiselta tilalta Karvialta

Atrian suomalainen nurminaudan ulkofileepihvi kruunattiin maailman parhaaksi pihviksi arvostetussa World Steak Challenge -kilpailussa Dublinissa. Atrian tanskalainen yhteistyökumppani JN Meat International osallistui kilpailuun suomalaisella, Atrialaisella naudanlihalla ja voitti maailman parhaan pihvin tittelin komeasti jo kolmannen perättäisen kerran. Voitto tuli kaiken kaikkiaan yli 400 erilaisen pihvin ja 23 kilpailijamaan joukosta.

Lue lisää

Olemme avoinna

Joulukuun poikkeusaukioloajat:

Itsenäisyyspäivä 6.12. olemme avoinna 17-23 (keittiö 22.00)

Torstaina 22.12. olemme avoinna lounaalla 11.30-16 (keittiö 15.00)

23.12.-26.12. suljettu

27.12. 17-23 (keittiö 21.30)

28.12.-30.12. 11.30-24 (keittiö 22.00)

31.12. 17-24 (keittiö 22.00)

Lounas
Maanantai – perjantai: 11.30 – 15.00

À la Carte
Maanantai: 11.30 – 16.00
Tiistai: 11.30 – 22.00 (keittiö -21.00)
Keskiviikko – torstai: 11.30 – 23.00 (keittiö -21.30)
Perjantai: 11.30 – 24 (keittiö -22.00)
Lauantai: 14.00 – 24 (keittiö -22.00)

Varaa pöytä

Murén lahjakortit

Yllätä ystäväsi herkullisella lahjalla! Gastrogrill Murén lahjakortit saat hankittua kätevimmin Atrian Lihakaupasta. Valitse 50, 100 tai 150 euron arvoinen lahjakortti, jolla pääsee makumatkalle suomalaisen, maailman parhaan lihan äärelle.

Osta lahjakortti tästä

Murén joululounas 7.12.-16.12.2022

 

Menu kaksi ruokalajia 38€

Menu kolme ruokalajia 52€

Menu neljä ruokalajia 62€

Alkuruuat

Tartar Murén tapaan 15€
Selleriä "Waldorf" 14€
Rillette kanasta, pistaasia ja viherpippurimajoneesia 15€

Pääruuat

Possunniskaa, grillattua kaalia ja tummaa-omenakastiketta 29€
Häränposkea palsternakkapyreetä ja maa-artisokkaa 31€
Entrecóte grillattua porkkanaa ja maustevoita 31€

Jälkiruuat

Lettuja vaniljakastiketta ja tyrnihilloa 14€
Juustovalikoima ja viikunahilloketta 12€

Gastrogrill Muré;

tästä se ajatus lähti

Maaliskuussa 2019 olimme koolla Atrian johtoryhmän kanssa. Puhuimme paljon naudanlihan tai yleensäkin lihan tulevaisuudesta, asenteista ja vastakkainasettelusta. Keskusteluissa nousi esille se, että lihaa potkittiin joka suunnasta päähän. Kuitenkin Suomessa naudanlihan tuotannon ympäristökuormitus on vähäistä esimerkiksi Brasilian lukuihin verrattuna, jossa kaadetaan sademetsiä. Naudanlihan tuotanto Suomessa on aivan eri tyyppistä ja ilmastoa vähemmän rasittavaa.

Silloin nostimme esiin jo useita vuosia päässä muhineen ajatuksen Atrian omasta ravintolasta. Tuntui, että nyt oli oikea heti ravintolan perustamiselle. Halusimme perustaa ns. lippulaivamyymälän Helsinkiin, jossa kuluttajilla/asiakkailla olisi mahdollisuus tutustua parhaisiin paloihin lihasta ja sen rinnalla lihan parhaisiin kavereihin eli laadukkaisiin kasvislisäkkeisiin. Ravintola tulisi olemaan näyteikkuna suomalaiselle lihalle.

Tässä sitä nyt ollaan.

Maailman parasta, suomalaista lihaa!

Tervetuloa!

Todistetusti maailman parasta lihaa

Suomalainen liha on maailman parasta. Se on todistettu maailmanlaajuisestikin: atrialainen liha on voittanut maailmaan parhan lihan tittelin World Steak Challenge -kilpailussa vuosina 2018, 2019 ja 2021. Vuonna 2020  kilpailu jäi väliin pandemian takia.

Toisen World Steak Challenge -voittomme jälkeen oma porukkamme ihmetteli, miten tässä pääsi käymään taas näin. Yksi tuomareista kommentoi, että olemme liian lähellä emmekä näe sitä, miksi lihamme on niin ylivertaista. Suurin tekijä siihen on ruohoruokinta ja puhdas vesi; ne ovat tärkeimmät lähtökohdat, jotka ovat Suomessa ylivertaisia moneen muuhun maahan verrattuna. Ja eläinten hyvistä kasvatusolosuhteista kaikki lähtee todellakin liikkeelle. Ruoan ja juoman lisäksi kasvatusolosuhteisiin kuuluu myös eläinten hyvä terveydenhuolto.

Jälleen 2021 Atrian suomalainen nurminaudan ulkofileepihvi kruunattiin maailman parhaaksi pihviksi arvostetussa World Steak Challenge -kilpailussa Dublinissa. Atrian tanskalainen yhteistyökumppani JN Meat International osallistui kilpailuun suomalaisella, Atrialaisella naudanlihalla ja voitti maailman parhaan pihvin tittelin komeasti jo kolmannen perättäisen kerran. Voitto tuli kaiken kaikkiaan yli 400 erilaisen pihvin ja 23 kilpailijamaan joukosta.

”Pihvien maailmanmestaruus” World Steak Challenge -kilpailu on voitettu Atrian raaka-aineilla vuosina 2018 ja 2019.

Lihan valintakriteerit

Ensimmäinen ja tärkein vaihe on Jyväskylän teurastamo. Siellä arvioidaan ja luokitellaan ravintolaan tulevat lihat normaalista Atrian virrasta käsityönä. Lihanluokittelijat katsovat lihapaloista marmoroitumista, joka näkyy selvästi lihan pinnassa. Se on suurin tekijä valinnoissa. Sopivan kokoiset ja hyvillä visuaalisilla ominaisuuksilla varustetut parhaimmat palat valitaan Muréseen. Toimituksia teurastamolta ravintolaan tehdään joka viikko, joten asiakkaiden lautasilla oleva liha on aina tuoreista tuoreinta.

Muréssa liha arvioidaan aina kolmen kriteerin kautta: mureus, marmoroituminen ja maun voimakkuus ovat ohjenuoramme täydelliseen liha-annokseen. Nämä kolme kriteeriä, samoin kuin lihan alkuperän tilatasolla, asiakas tietää jo annosta valitessaan. Ravintolan seinällä olevat liitutaulut kertovat nämä tiedot asiakkaalle – jos tuottaja/liha vaihtuu kesken päivän, se muutetaan heti seinälle ja kriteerit päivitetään. Kriteerit arvioidaan asteikolla 1–10. Arvioinnit tehdään yhteistyössä teurastamon lihanleikkaajien, lihan luokittelijoiden ja ravintolan keittiöhenkilökunnan kanssa.

Tuottajalta suoraan pöytään

Tuottajiemme rehussa käytetty ruoho tulee suurimmaksi osaksi heidän omilta pelloiltaan – lisäksi he hankkivat sitä lähialueidensa tiloilta.  Atria tekee paljon tiivistä yhteistyötä yhteistyötuottajiensa kanssa eri lihalajeissa – yhdessä tehdään esimerkiksi eläinten ruokintasuunnitelmat. Toimitamme heille rehun, vasikoita kasvatukseen ja myös eläinlääkärin palvelut. Yhteistyö on kokonaisvaltaista ja tuottajat saavat laidasta laitaan apua aina sitä tarvitessaan. Atrian yhtenä strategisena tavoitteena on olla paras yhteistyökumppani tuottaja-omistajillemme.

Kriteerit arvioidaan asteikolla 1–10. Arvioinnit tehdään yhteistyössä teurastamon lihanleikkaajien, lihan luokittelijoiden ja ravintolan keittiöhenkilökunnan kanssa.

Yllä olevalla tavalla pystymme takaamaan lihamme jäljitettävyyden asiakkaillemme sataprosenttisesti. Tieto vakuuttaa, ja kun pystymme kertomaan lihan tulevan tietyltä tilalta ja tunnemme tuottajat nimeltä ja kasvoilta sekä heidän eläinten kasvatusolosuhteensa, on homma läpinäkyvää. Ja läpinäkyvyys on laatumme tae. Meillä liha matkaa tilalta asiakkaan lautaselle vain muutamia satoja kilometrejä ja aina tuoreena, ei tuhansia kilometrejä pakastettuna.

Käsityötähän tämä laadun ja maun tinkimätön vaaliminen vaatii joka vaiheessaan ja käsityö onkin meidän toimintamme ydin. Meille käsityöläisyys tarkoittaa niin tuottajan, lihanleikkaajan, lihan luokittelijan, kokin kuin tarjoilijankin työn vilpitöntä kunnioittamista. Meillä käsityö näkyy ja maistuu ja samalla todentaa läpinäkyvästi ja jäljitettävästi tuotteen matkan atrialaisilta tiloilta Sinun lautasellesi.

Mika Palonen

Keittiömestari

  • Vuoden kokki 2010
  • Suomen edustaja Bocuse d’Or -kilpailussa 2013

Lounas

Maanantai – perjantai: 11.30 – 15.00
Myös take away

À la carte

Maanantai: 11.30 – 16.00
Tiistai: 11.30 – 22.00 (keittiö -21.00)
Keskiviikko – torstai: 11.30 – 23.00 (keittiö -21.30)
Perjantai: 11.30 – 24 (keittiö -22.00)
Lauantai: 14.00 – 24 (keittiö -22.00)

Kaikesta suomalaisesta vaatimattomuudesta huolimatta on aika sanoa, että kaikki ei voi olla aina pelkkää sattumaa, vaan hyvien asioiden takana on myös paljon kovaa työtä. Tervetuloa maistamaan!

Osoite

Korkeavuorenkatu 4, 00150 Helsinki

Sähköposti

info@gastrogrillmure.com

Puhelin

+358 10 316 0006

Varaa pöytä

Jos varausjärjestelmä näyttää täyttä, voit ottaa yhteyttä suoraan ravintolaan. Katsotaan saataisiinko jotain järjestettyä.